La vente addtionelle en restauration

Les objectifs

A l’issue de la formation le participant devra être capable de :

  • Connaître et utiliser les leviers de développement du chiffre d’affaires en restauration.
  • Maitriser les différents outils de la vente additionnelle.
  • Analyser  les ventes et vérifier l’efficacité de la carte, des menus.
  • Mettre en place une publicité incitative sur le lieu de vente.

Le programme

Présentation des méthodes 

  • La vente incitative (UP SELLING).
  • La vente additionnelle (CROSS SELLING).
  • La vente additionnelle en restauration.
  • Le menu « engineering ».
  • Les principes d’OMNES.
  • Les leviers de développement du CA en restauration traditionnelle.
  • La vente à chaque étape du service.
  • Les outils de la vente additionnelle
  • Les challenges vendeurs.
  • Les nouveaux outils de motivation des vendeurs.
  • La publicité sur le lieu de vente (PLV).
  • La répartition financière de la démarche

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