Wedding cake pour grande réception et entremet de saison à part

Les objectifs

A l’issue de la formation le participant devra être capable de :

  • Réalisation d’une pièce artistique à partir d’un croquis.
  • Création de montages commerciaux et pièces de vitrine à thème.
  • Valorisation des volumes et des couleurs, maîtrise des techniques de modelage et moulage.

Le programme

  • Préparation des socles, masquage de glace royale et de la pâte à sucre (Coloré ou blanche).
  • Travail de décors à la poche + douille avec glace royale
  • Travail de décors au cornet.
  • Décor pâte à sucre effet matelassé, gros nœuds, rubans, roses.
  • Socle de présentation en glace royale et pastillage (coloré ou blanc)
  • Travail de la nougatine
  • Dressage pâte à choux, cuisson, glaçage caramel et sucre grain.
  • Montage du croquembouche avec ou sans cône.

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