Le snacking

Les objectifs

A l’issue de la formation le participant devra être capable de :

  • Diversifier son offre en appréhendant les Tendances Actuelles en Street Food.
  • Proposer une offre originale, de qualité en adéquation avec la cible de clientèle.
  • Maitriser les techniques et adopter les bonnes méthodes d’organisation afin d’améliorer votre productivité.

Le programme

  • Travail autour de Sandwiches : Focus sur : les pains, les ingrédients et les condiments.
  • Réalisation de Smoothies, d’Eau Détoxifiante, des Soupes, de Petits Plats chauds innovants.
  • Utilisation de produits frais et de produits semi élaborés de qualité.
  • Méthodologie d’organisation, de techniques de cuisson, de régénération, et d’envoi.
  • Choix et utilisation de Packaging en adéquation avec le concept et la cible de clientèle.

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